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大名/警固 グルメ 天神ニューオープン【4月・5月】 2022.05.12 UP DATE

“日常に寄り添ったパンをお届け” SNSで話題の美味しいパン屋さんに行ってみた!

警固にNEW OPENしたパン屋さん「totcha bakery」!

5月8日、警固に話題のパン屋さん「totcha bakery(トッチャベーカリー)」がオープンしました!

「お客様の日常に寄り添ったパンを食卓にお届けしたい」という想いが込められたバリエーション豊かなパンが並びます。

優しい雰囲気のご夫婦で経営しており、オープンからすでにSNSで注目が高く行列ができる大人気の街のパン屋さんなんです♪

息子さんがお父様のことを「とっちゃ」と呼ぶことからインスピレーションを受け、「トッチャベーカリー」という店名にしたのだそう。

パン職人歴17年!本場フランスやニューヨークのお店で修業を積んだ高橋晃氏

「トッチャベーカリー」のオーナーシェフは、ご主人の高橋晃さん。福岡市東区出身で、10代の頃からの「手に職を付けたい」という想いから、”フランスパンの神様”フィリップ・ビゴ氏監修のお店でパン職人としてスタート。その後は、フランスや日本の有名パン屋さんで修業を積み、ニューヨークのパン屋さんではシェフ就任の経験を経て、2022年5月8日に長年の夢であった「トッチャベーカリー」を開業しました。

試行錯誤を繰り返した看板商品はまさに芸術品!

トッチャベーカリーでは、安心安全な素材にこだわり、天然酵母を使用した長時間熟成発酵の生地をベースに丁寧なパン作りを心がけています。

また、パンには水素水を使用し、もっちりとした食感に仕上げています。看板商品はバゲットと食パン!どちらもこだわりの詰まったパンです。

“毎日の生活の一部に“手に取りやすいハード系から食パンの数々

バゲットモダン ロング/330円(税込)

長時間熟成発酵によって小麦の風味と塩味を引き立たせ、味わい深いバゲットにした商品。

カンパーニュ/1,296円(税込)

ライ麦を20%、全粒粉を10%使用した酸味のあるフランスの伝統的な食事パンです。

輝穂食パン1/2本/367円(税込)

珍しいバゲット生地の食パン!トーストすると外はカリッと、中はもっちりです♪

芸術的な美しさの「クロワッサン」は一番人気!

 

【一番人気】クロワッサン/238円(税込)

芳醇な発酵バターを使用。外はカリッとしており、バターのとても優しい甘みが口いっぱいに広がります。形もとても綺麗で、まさに芸術品のよう!

【編集部チョイス!】アップルパイ/302円(税込)

フランス産発酵バターを織り込んだパイ生地で2種の食感の自家製りんごフィリングを包みました。つやつやとした見た目、バターの甘い香りが食欲をそそります。何層にも重なったサクサク食感のパイ生地に、柔らかく甘いリンゴのフィリングがたっぷり入っています♪上品なお味で、デザート感覚でいただけます。

【コラボ商品】カレーパン/410円(税込)

「Base Bomb」のスパイスチキンカレーとコラボした他では食べることのできないカレーパン!カレーに合うように、パンにもカシューナッツを入れたりと試行錯誤したのだそう。こだわりのもっちり食感のパンとスパイスチキンカレーの相性は抜群!

息子さんデザインのロゴが入った可愛いらしいオリジナルグッズも販売!

totcha bakery オリジナルサコッシュ/1,650円(税込)

こちらは、お子様でもお使いいただけます。白地にトッチャベーカリーのロゴが入っており、近くへ出かける際にぴったり!思わず欲しくなる可愛いデザイン。

その他、お子様用と大人用のサイズのあるオリジナルTシャツやオリジナルエコバッグなどの販売も!可愛らしいグッズの数々です♪

奥様の描くInstagramの漫画が開業前から話題に

奥様は、Instagram上で漫画「パン職人AKIRA」を描いていらっしゃり、こちらは開業前から話題になっていました!ご主人がパン屋を志したきっかけから、トッチャベーカリーがオープンするまでの道のりが描かれています。こちらもぜひ一度、目を通して見てくださいね♪

家族みんなのお気に入りがきっと見つかる街のパン屋さん♪

最後に、webてんじん読者の皆さまへお店の方から一言いただきました!

「派手なパンはないのですが、一週間に一回でも来ていただけるような、日常に寄り添った地域の方々に愛されるパン屋でありたいと思っています。これから末永くよろしくお願いいたします。」

取材日も多くの方々で賑わい、地域の方々の憩いの場になっていました。ぜひ一度足を運んでみてはいかがでしょうか♪

店舗INFORMATION店舗INFORMATION
店名

totcha bakery

Instagram
住所
福岡市中央区警固1丁目1-13 警固レトロビル 1階
営業時間
11:00~18:00(売切次第閉店)
定休日
月・火
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