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大名/警固 グルメ 大名警固ぶらり 2022.08.11 UP DATE

【福岡・大名】濃厚で美味すぎる「味噌ラーメン」が大名に誕生♪福岡飲食業界のカリスマが手掛ける「本格的な北海道味噌ラーメン」がスゴい!!

本格的な「北海道味噌ラーメン」を福岡で!大名に「麺屋わがもん」誕生

8月2日、ここ福岡で本格的な「北海道味噌ラーメン」が楽しめる「麺屋わがもん」が大名にオープンしました!

スタッフ/林田康一郎さん

麺屋わがもんは、福岡の飲食業界では有名な林田康一郎さんが手掛けるお店。これまで「炉端NUMBER SHOT」・「食堂ぎんみ」といった数多くの人気飲食店を立ち上げ、さらにはSNSでも話題になった食堂RINDAとして「山バスク」や「わたぬき(和狸)」といった有名店とコラボ営業するなど、常に福岡飲食業界にホットな話題を提供してきた人物です。

そんな林田さんが、満を持してオープンさせたのが「麺屋わがもん」。看板メニューは、ずばり「北海道味噌ラーメン」。福岡で味噌ラーメン店をオープンさせた理由は、林田さんのモットーである「不易流行」という思いから。日本古来から伝わる「味噌」を未来に伝えていくことを考えた中で、現代における新しい形として「味噌ラーメン」という選択をされたとのこと。

納得のいくお店作りのため、林田さんは北海道の味噌ラーメンを食べ歩き、2年もの長い歳月をかけました。

そんな林田さんの熱い思いが、福岡では出会うことができない『本格的な北海道味噌ラーメン』を完成させたのです!

麺屋わがもんを代表するメニュー「みそらぁ~めん/880円(税込)」

林田さん渾身の看板メニューが「みそらぁ~めん」。まさに本格的な北海道味噌ラーメン!!

厳選した4種の味噌をブレンドし、山椒など数種類のスパイスを加えた味噌タレと、スープには黒薩摩鷄、博多一番鷄、豚骨を配合した旨味のある濃厚なスープ。

豚骨と鶏の割合が6:4のスープで、北海道の味噌ラーメンでもこの配合が主流だそうです。濃厚でありながら飽きのこない、口当たりの良いスープです。甘さのある味噌の香りが食欲をそそります♪

チャーシューに乗っている生姜は、少しずつ溶かしながらいただくのがオススメ。また違った風味が楽しめます。

麺は、2種の小麦を使用した腰のあるオリジナル中太ちぢれ麺。ツルっとした喉越しと、腰のある食感は濃厚なスープとの相性抜群です!

低温調理されたチャーシューは、柔らかく旨味もしっかりと感じられます。具材ひとつひとつにこだわっており、麺やスープと絡むことでより一層美味しさが引き立ちます。

まるで上質な日本料理!奥深い味わいの「しおらぁ~めん/880円」

もう一つ、北海道と言えば「塩ラーメン」。こちらも麺屋わがもんのおすすめメニューです。

厳選した3種の塩と、3種の醤油に北海道の真昆布などを使用した元ダレに、黒薩摩鷄、博多一番鷄、豚骨に新鮮なハマグリなど数種の貝を加え奥深い味わいのスープ。

麺は、手揉みしなめらかな縮れと口当たりで、しっかりとした弾力のある多加水麺。スープとの相性は抜群です。まるで上質な日本料理をいただいているような感覚です。

鶏チャーシューもしっとりやわらかで、旨味が凝縮されており絶品でした!

また、自家製のアサリバターと青さをスープに溶かしながら味わいの変化も楽しむことができますよ。

溢れ出る肉汁がたまらない!自家製肉焼売/1個200円(税込)

その他、サイドメニューでおすすめしたいのが、自家製肉焼売。口の中でジュワっと肉汁があふれ、まさに「肉」そのものを食べているような感覚!

国産豚肩ロースと豚バラを職人が手切りで、超粗挽きに仕上げ1つ1つ手包みした肉肉しく肉汁溢れる焼売。1つ60g、通常の3倍の大きさで食べ応えたっぷりの焼売ですよ♪

絶対食べて欲しい!鶏と豚、貝をほぐした「やみつき飯」/白飯に+50円(税込)

京都の老舗有名料亭で長きに渡り研磨を積んだ板長がつくる、唯一無二の「鶏めし」。鶏をベースとしながら豚や貝も入っており、山椒や生姜が効いた一度味わうと、また食べたくなるほどの美味さ!!サイドメニューの枠を超えた驚きの一品です。

居心地の良いシンプルな店内。ランチはお得なセット、夜はアラカルト料理が楽しめます!

店内はテーブル席とカウンター席のシンプルな作り。昼11時~15時まではランチタイム。お得なランチセットもおすすめですよ♪

また、15時~25時まではお酒と共に、お刺身や揚げ物などのアラカルト料理が楽しめます。

最後にメッセージをいただきました!

最後に読者の皆様に林田さんよりメッセージをいただきました!
「北海道に行かずとも、福岡で本格的な北海道味噌ラーメンが味わえます。どうぞお越しください!」

大名に誕生した「麺屋わがもん」から目が離せません!ぜひご賞味あれ!!

店舗INFORMATION店舗INFORMATION
店名

麺屋わがもん大名本店

Instagram
住所
福岡市中央区大名1丁目8−33
営業時間
17:00~翌5:00(L.O.翌4:00)
定休日
無休
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