【福岡の絶品焼鳥】ソムリエ厳選のワインと「国産の備長炭で焼き上げた焼鳥」（福岡市中央区）
「焼鳥 玉わ」がオープン／中央区桜坂
1月13日、地下鉄桜坂駅すぐそばのビル5階に「焼鳥 玉わ」がオープンしました！国産の備長炭で焼き上げた焼鳥を、ソムリエ厳選のワインや純米酒とともに楽しめるお店です。
店内は、カウンター9席とテーブル12席。白を基調とした洗練された空間です。ビル5階に位置しているため、大きな窓からの眺望も楽しめます。
鮮度の良い国産の鶏を使用した極上の焼鳥
「焼鳥 玉わ」は、舞鶴の「焼鳥 高田」にて約5年間修業を積んだ、塚里孝亮さんが手掛けるお店。「玉＝もの・ひと」という意味から『みんなの輪をつくることができるようなお店に』という想いで「焼鳥 玉わ」と名付け、出店しました。
「焼鳥 玉わ」では、鮮度の良い国産の鶏を使用した焼鳥が魅力！毎朝、店主が鶏の解体から串打ちまで店内で行っています。また、国産の土佐備長炭で串の種類によって火力を調整しながら焼き上げることで、肉の旨みを最大限に引き出しています。
鶏尽くしの「焼鳥おまかせコース」がおすすめ！
焼鳥おまかせコース（全13品）／5,500円（税込）※コース料金内で焼鳥の追加1種まで可
おすすめは、鶏尽くしの全13品が楽しめる「焼鳥おまかせコース」！天日塩で味付けした7種の焼鳥に加え、前菜やお箸休め、鶏ガラスープの土瓶蒸しでは、旬の食材が楽しめます。
前菜
この日の前菜はこちら！小松菜とインゲン、マッシュルームを国産の鶏むね肉と共に、和風出汁のゼリーで和えています。
焼鳥7種
焼鳥は、その日のおすすめ部位7種をおまかせで提供。女性でも食べやすい小さめのサイズであることが特徴です！
左から「ぼんじり」「だんご」「手羽先」
左から「ささみ」「レバー」「砂肝」「ねぎ巻き」
朝解体した国産の鶏を使用した焼鳥は、その鮮度が魅力！中でも「だんご」は、鶏1羽からとれる全部位を使用した“鶏100%”の肉々しい焼鳥。「焼鳥 玉わ」だからこそできる逸品です。
黒さつま鶏の炭火焼
刺身でも食べられるほど鮮度の良い「黒さつま鶏」を使用した炭火焼。脂身を中心に、備長炭で軽く炙る程度に焼き上げています。黒さつま鶏の上質で美味しい脂をまとった、極上の逸品です。
お箸休め
山芋と湯葉を醤油で和えた「お箸休め」で口の中をすっきりと。醤油は店主の地元、鹿児島にある甘みと旨みの強い醤油を使用しています。
鶏ガラスープの土瓶蒸し
土瓶蒸しは、1日3～4時間かけて炊いている鶏ガラスープを使用した「焼鳥 玉わ」ならではの趣向を凝らした逸品。出汁には、うずらの卵を入れることで“焼鳥店らしさ”を表現しています。
そぼろ丼
コースのシメは、「そぼろ丼」または「素麺」から選べます！今回は、お店おすすめの「そぼろ丼」をいただきました。
こちらにも、皮やせせりなど鶏1羽からとれる全部位が入っています！鶏の上品な脂をまとった「そぼろ丼」をぜひ一度ご堪能ください。
ぬか漬け
シメの逸品には、お店で毎日漬けているという自家製の「ぬか漬け」も一緒に提供されます。これがまた絶品！ぬかの風味をしっかりと感じる、お酒のお供にもピッタリな逸品です。
※コース料理の内容は、時期によって変動があります。
ソムリエ厳選のワインや全国各地の純米酒
「焼鳥 玉わ」では、専属ソムリエがセレクトしたワインや全国各地の純米酒を中心とした日本酒が楽しめます。純米酒は。なんと常時10種類以上を取り揃えていますよ♪
ビル5階にお店を構える眺望も魅力の焼鳥店
「焼鳥 玉わ」はビルの5階にお店を構えており、その眺望も魅力！駅チカでアクセスも抜群なため、記念日はもちろん家族利用など幅広いシーンで楽しめますよ。ぜひ一度、足を運んでみてください
※価格や写真は、取材日時点のものです。最新情報は、各店舗の公式HP等をご覧ください。
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