【福岡で注目の居酒屋】「藁焼みかん」で修業を積んだ店主が手掛ける大人のための和食居酒屋（福岡市中央区）
「白」がオープン／中央区今泉
6月18日、地下鉄薬院大通駅から徒歩約6分のところに「白（しろ）」がオープン！福岡を代表する人気居酒屋「藁焼 みかん」「赤坂 こみかん」で修業を積んだ店主が手掛ける、落ち着いた雰囲気の和食居酒屋です。
店内は、オープンキッチンを囲むコの字型カウンター19席と、子上がりのお座敷が2卓（8席）の全27席があります。温かみのあるライトで照らされた、居心地の良い和モダン空間です。
コンセプトは“居酒屋以上、割烹未満”
「白」は、“居酒屋以上、割烹未満”をコンセプトに、大人が気軽に集うことのできる落ち着いた雰囲気の居酒屋です。四季折々の食材を使った、ここでしか味わえない逸品が揃っています。
店主は、福岡を代表する人気居酒屋「藁焼 みかん」「赤坂 こみかん」で修業
店主／西幸志郎さん
店主は、福岡を代表する人気居酒屋「藁焼 みかん」や「赤坂 こみかん」で修業を積んだ西幸志郎さん。『着飾るわけではなく、焼く・蒸す・煮るなど、シンプルに調理する』ことを心掛けているのだそう。
柳橋連合市場や長浜市場から仕入れた鮮魚のお刺身
名物は、四季折々の味わいが楽しめる「お刺身盛り合わせ」。柳橋連合市場や長浜市場から仕入れる新鮮な旬の魚を使用しています。
注文が入ってから練り上げる自家製のごま豆腐
注文を受けてから練り上げる、自家製の「ごま豆腐」も必見です！温かく出来立ての風味が味わえます。
お店おすすめのメニューをご紹介！
今回は、お店おすすめのメニューを3品ご紹介します！
まずは「お刺身盛り合わせ」がおすすめ
お刺身盛り合わせ／1人前 1,800円（税込）※写真は2人前
まずは「お刺身盛り合わせ」がおすすめ！旬の魚を仕入れ、最適な食べ方で楽しめる薬味も豊富です。この日は［まぐろ握り／あじ／いか／かます／たい／うに］の6種類でした。
まぐろ握り
赤身のまぐろは贅沢な「握り」でいただきます！噛むほどに美味しさが溢れます。
炙りかます
「かます」は皮目が炙られているため、香ばしさや上質な脂が堪能できました。
アオリイカ
丁寧の切り込みが入ったアオリイカは、醤油代わりに「海苔の佃煮」に付けて食べるのがおすすめです！
うに
そのほか、上質な「うに」に加え、かぼすを添えた爽やかな味わいの「たい」なども。一皿に山葵や塩、生姜などの薬味も添えられており、様々な味わい方で堪能できます！
出来たてアツアツ！自家製の「ごま豆腐」も外せない
ごま豆腐／700円（税込）※1つ注文すると2皿が提供されます
自家製の「ごま豆腐」も外せません！白ごまを裏ごしして抽出したものを、醤油と塩のみで味付けしています。
練り立てで温かく、とろけるような味わいのごま豆腐は絶品！ごまの上品な香りと奥深い甘みが楽しめます。
鹿児島産の柔らかいひな鳥を使用！エスニック風でも楽しめる「蒸し鶏」
蒸し鶏／1,400円（税込）
鹿児島県産の柔らかいひな鳥を使用した「蒸し鶏」もおすすめです！お皿に取り分けてお楽しみください。
まずは、葱をのせて一口！シンプルな味付けのため、鶏本来の旨みや甘みが味わえます。
パクチー、ライム、青唐辛子
また［パクチー／ライム／青唐辛子］も付いてくるため、エスニック風でも楽しめます！青唐辛子がピリ辛で、それをライムやパクチーが爽やかにまとめてくれます。
一年を通して「おでん」が味わえるのも魅力のひとつ
また「白」では、一年を通して「おでん」が味わえるのも魅力のひとつ！大根や玉子、白滝、がんも、鴨つくね、牛タンなどがあります。
和食との相性を考えて全国各地から厳選した日本酒やナチュールワイン
お酒は、九州産をはじめ全国各地から厳選した18種類の「日本酒」や「ナチュールワイン」がおすすめ！特に日本酒は、和食との相性を考え、季節ごとに旬の銘柄も仕入れています。
上質な和食と日本酒が楽しめる大人のための居酒屋
「白」は、お造りをはじめ、季節の逸品料理や揚げ物、炭焼き、肴、炊き込みご飯など、上質な和食料理が楽しめる隠れ家のような居酒屋です。ぜひ一度足を運んでみてください♪
※価格や写真は、取材日時点のものです。最新情報は、各店舗の公式HP等をご覧ください。