「中華そば かなで 〜豚と節〜」がオープン／中央区天神

7月29日、地下鉄天神駅から徒歩約9分のところに「中華そば かなで 〜豚と節〜」がオープン！ミシュランガイドに掲載された人気ラーメン店「中華そば かなで」の系列店で、豚清湯に魚介の旨みや醤油を加えた「醤油そば」を提供しています。

店内は、カウンター7席とテーブル2卓（8席）の全15席。那珂川を眺めることができる、開放感あふれる空間です。

ミシュランガイド掲載の人気店「かなで」の4店舗目は“豚と節”の醤油ラーメン！

「中華そば かなで 〜豚と節〜」は、ミシュランガイドに掲載された人気ラーメン店「中華そば かなで」系列の4店舗目となるお店！福岡市中央区には初の出店です。この場所が気に入り、出店を決めたのだそう。

店長／川上翔三さん

こちらのお店では、本店の「かなで食堂」でも店長を務めていた川上翔三さんが店長を務めます。ラーメン業界に入って13年目となる凄腕の持ち主です。

「中華そば かなで 〜豚と節〜」では、主に「醤油そば」と「まぜそば」を提供しています。

スープは、昆布や干し椎茸、チャーシューの茹で汁を一つの寸胴で炊き上げた「豚清湯スープ」。そこにウルメ／イワシ／サバ／宗田節などを時間差で投入して煮込んでいます。

麺は自家製麺で、今回のメニューのために新たな平打ち麺を開発！系列店の中で最も太い麺で、ギュッとしまったコシのある麺です。

動画はこちらから▼

今回、特別に調理シーンを撮影させていただきました！ぜひ動画でもご覧ください♪

お店おすすめのメニューをご紹介！

醤油そば ワンタン入り／1,300円（税込）

今回は、お店おすすめのワンタン入り「醤油そば」をご紹介します！関東風の古の醤油ラーメンの中で、現代のニュアンスもさりげなく感じてもらえるラーメンに仕上げたのだそう。

スープは、豚の旨味の中にも魚介の旨みや醤油の香りを感じる唯一無二の味わいです。

自家製麺は、モチモチとした食感と歯ごたえがたまりません！スープとも相性抜群で、一口、また一口と止まらない美味しさ。麺の量は多めなので、とても食べ応えがあります。

チャーシューは、2種類のっています。手前の「豚バラチャーシュー」は、甘辛く煮込んであります。奥の「肩ロースレアチャーシュー」は、素材本来の旨みが楽しめます。

昭和レトロ感を演出する仕掛けが盛りだくさん！

ワンタン

昭和感やレトロ感を感じる仕掛けも盛りだくさん。「ワンタン」は、つるつるとした食感と喉ごしが楽しめるよう皮が長めに作られています！しっかりと味の付いた粗挽き肉は、肉々しい美味しさです。

ナルト

発酵メンマ

中央には、昔懐かしい「ナルト」も！メンマは、糸島市にあるメンマ専門の製造販売会社「タケマン」の発酵メンマを使用しています。しっかりと醤油の旨みを感じる柔らかいメンマです。

注文は券売機から！ここでしか味わえない醤油ラーメンをぜひ一度ご堪能あれ♪

注文は券売機から！「醤油そば」の他にも「まぜそば」や、期間限定のそばを提供しています。

那珂川に面した開放感ある店内で、ここでしか味わえない絶品の醤油そばを味わってみませんか？

webてんじんは、福岡発のグルメ＆エンタメ情報を毎日配信☆彡