スゴイぞ！【福岡注目のバー】インパクト大のカクテル！話題の新感覚バーに行ってみた（福岡市中央区）
「Notime Mixology Bar（ノータイム ミクソロジー バー）」／中央区渡辺通
8月1日、西鉄福岡駅から徒歩約6分のところに「Notime Mixology Bar（ノータイム ミクソロジー バー）」がオープン！メニューの8割がノンアルコールで構成された新感覚のバーです。
店内は、カウンター8席とテーブル8席の全16席。築50年以上のアパートをフルリノベーションした店内は、居心地が良く落ち着いた雰囲気が魅力です。
みんなが楽しめるカクテルが揃う！メニューの8割がノンアルコールの新感覚バー
「Notime Mixology Bar」は、“みんなが楽しめるカクテル”をコンセプトにした進化系のバー。「モクテル（ノンアルコールカクテル）」や「ミクソロジーカクテル（創作カクテル）」を提供しており、お酒が飲めない方や控えている方、お子さまやご年配の方など、多くの人が楽しめる場所を提供しています。
店主の山田大海さん（左）とバーテンダーの安部孝昭さん（右）
店主の山田大海さんは、これまで注文住宅の設計を手がけるデザイナーをされてきました。そのため今回出店した「Notime Mixology Bar」の店内の設計やデザインを手掛けています！
バーテンダーの安部孝昭さんは、世界的な大手酒造カンパニー「ディアジオ」が開催する世界最大級のバーテンダー競技大会「ワールドクラス」の日本予選で「Japan Top50 Bartender」にも選出された実力の持ち主です。2年間の準備期間を経て、互いの得意分野を活かして出店しました！
看板メニューの「Mixology cocktail（ミクソロジーカクテル）」は、バーテンダーが自由な発想で創作する枠に囚われないカクテルの総称。新しい技術や素材を常に探求し生まれた、唯一無二のカクテルです！
お店おすすめのメニューをご紹介！
“籠の中の鳥”がコンセプト！竹炭を使ったミクソロジーカクテル
【看板メニュー】Fake Bird／1,400円（税込）
看板メニューは、“籠の中の鳥”がコンセプトのカクテル！『勇気を出してバーに触れてほしい、足を運ぶきっかけとなってほしい』という想いを込めて、まるで鳥が籠の中から飛び出しているかのように創られています。
竹炭で表現した黒の色合いは、「飲むのに勇気がいること」を「バーに入る体験」と重ね合わせています。
自家製のコールドプレスジュースには、栄養価の高いケールや小松菜をふんだんに使用！黒の色合いからは想像がつかないほどにフルーティーなコールドプレスジュースと、ハーバルなお酒をアクセントに。誰からも愛される味わいです♪
フルーティーでポップなカクテル
Pop Star／1,400円（税込）
コットンキャンディの見た目も可愛い爽やかなドリンク！カカオパルプという本来チョコレートの原料として使われず破棄されてしまう部位をメインにカクテルを開発しました。
カカオとはひと味違う、ライチやマンゴーのようなフルーティーな味わい！レモンの皮を使ったイタリアの伝統的なリキュール「リモンチェッロ」は自家製で作っており、爽やかな味わいが楽しめます。
“一杯のロゼワイン”がモチーフ！気品ある味わいのコンブチャ
Craft Kombucha Apero／700円（税込）
フランス語で「食前酒」を意味する「Apero」をイメージしたカクテル。自社開発した「クラフトコンブチャ」がベースで、リンゴなどのフルーツを掛け合わせています。
そこにバラやカモミール、アールグレイ、ラズベリーなどを入れ込んでいます。一杯のロゼワインをモチーフに、ベリーの気品ある香りをベースにノンアルコールへ再構築しています。
大人数でシェアできる！豪華おつまみのセット
Rich B plate／1,800円（税込）
カクテルだけでなく、フードメニューも充実しています！おすすめは「Rich B plate」。大人数でシェアできる豪華おつまみのセットです！
本日のおつまみ「自家製ローストビーフ」
おつまみは全部で4種類。この日のおつまみは「自家製ローストビーフ」！火入れにこだわり、肉厚なローストビーフを手作りしています。バルサミコをベースにしたフレンチ風ドレッシングをかけています。
チーズ2種「ゴーダチーズ（左）」「ミモレット（右）」
チーズは「ゴーダチーズ」と「ミモレット」の2種類！ゴーダチーズは、マイルドでクセがなく、ミルキーな味わいです。ミモレットは、濃厚で、からすみのような香りが特徴です。
ポテトチップスにのせていただくフレンチ風ポテトサラダ
トリュフのなめらかポテサラ
フレンチ風にアレンジしたポテトサラダ！混ぜ合わせて、ポテトチップスにのせていただきます。ポテトの塩味とポテトサラダの甘みが相性抜群です◎
フードメニューは他にも、おつまみやパフェなどのデザートがあります。コーヒーなどもあるため、ランチ後のカフェとして利用するのもおすすめです♪
時間を忘れてみんなが楽しめる隠れ家バー
おしぼりを選べるサービスも！「シトラール」「ペパーミント」「ラベンダー」がありますよ。お店に入った瞬間から癒されますね♪
「Notime Mixology Bar」は、ビルの2階にお店を構えている隠れ家のようなバーです！誰でも楽しめるメニューが揃っていますよ。ぜひ一度足を運んでみてください♪
※価格や写真は、取材日時点のものです。最新情報は、各店舗の公式HP等をご覧ください。