本格的な「北海道味噌ラーメン」を福岡で！大名に「麺屋わがもん」誕生

8月2日、ここ福岡で本格的な「北海道味噌ラーメン」が楽しめる「麺屋わがもん」が大名にオープンしました！

スタッフ／林田康一郎さん

麺屋わがもんは、福岡の飲食業界では有名な林田康一郎さんが手掛けるお店。これまで「炉端NUMBER SHOT」・「食堂ぎんみ」といった数多くの人気飲食店を立ち上げ、さらにはSNSでも話題になった食堂RINDAとして「山バスク」や「わたぬき（和狸）」といった有名店とコラボ営業するなど、常に福岡飲食業界にホットな話題を提供してきた人物です。

そんな林田さんが、満を持してオープンさせたのが「麺屋わがもん」。看板メニューは、ずばり「北海道味噌ラーメン」。福岡で味噌ラーメン店をオープンさせた理由は、林田さんのモットーである「不易流行」という思いから。日本古来から伝わる「味噌」を未来に伝えていくことを考えた中で、現代における新しい形として「味噌ラーメン」という選択をされたとのこと。

納得のいくお店作りのため、林田さんは北海道の味噌ラーメンを食べ歩き、２年もの長い歳月をかけました。

そんな林田さんの熱い思いが、福岡では出会うことができない『本格的な北海道味噌ラーメン』を完成させたのです！

麺屋わがもんを代表するメニュー「みそらぁ～めん／880円（税込）」

林田さん渾身の看板メニューが「みそらぁ～めん」。まさに本格的な北海道味噌ラーメン！！

厳選した4種の味噌をブレンドし、山椒など数種類のスパイスを加えた味噌タレと、スープには黒薩摩鷄、博多一番鷄、豚骨を配合した旨味のある濃厚なスープ。

豚骨と鶏の割合が６：４のスープで、北海道の味噌ラーメンでもこの配合が主流だそうです。濃厚でありながら飽きのこない、口当たりの良いスープです。甘さのある味噌の香りが食欲をそそります♪

チャーシューに乗っている生姜は、少しずつ溶かしながらいただくのがオススメ。また違った風味が楽しめます。

麺は、2種の小麦を使用した腰のあるオリジナル中太ちぢれ麺。ツルっとした喉越しと、腰のある食感は濃厚なスープとの相性抜群です！

低温調理されたチャーシューは、柔らかく旨味もしっかりと感じられます。具材ひとつひとつにこだわっており、麺やスープと絡むことでより一層美味しさが引き立ちます。

まるで上質な日本料理！奥深い味わいの「しおらぁ～めん／880円」

もう一つ、北海道と言えば「塩ラーメン」。こちらも麺屋わがもんのおすすめメニューです。

厳選した3種の塩と、3種の醤油に北海道の真昆布などを使用した元ダレに、黒薩摩鷄、博多一番鷄、豚骨に新鮮なハマグリなど数種の貝を加え奥深い味わいのスープ。

麺は、手揉みしなめらかな縮れと口当たりで、しっかりとした弾力のある多加水麺。スープとの相性は抜群です。まるで上質な日本料理をいただいているような感覚です。

鶏チャーシューもしっとりやわらかで、旨味が凝縮されており絶品でした！

また、自家製のアサリバターと青さをスープに溶かしながら味わいの変化も楽しむことができますよ。

溢れ出る肉汁がたまらない！自家製肉焼売／1個200円（税込）

その他、サイドメニューでおすすめしたいのが、自家製肉焼売。口の中でジュワっと肉汁があふれ、まさに「肉」そのものを食べているような感覚！

国産豚肩ロースと豚バラを職人が手切りで、超粗挽きに仕上げ１つ１つ手包みした肉肉しく肉汁溢れる焼売。1つ60g、通常の3倍の大きさで食べ応えたっぷりの焼売ですよ♪

絶対食べて欲しい！鶏と豚、貝をほぐした「やみつき飯」／白飯に＋50円（税込）

京都の老舗有名料亭で長きに渡り研磨を積んだ板長がつくる、唯一無二の「鶏めし」。鶏をベースとしながら豚や貝も入っており、山椒や生姜が効いた一度味わうと、また食べたくなるほどの美味さ！！サイドメニューの枠を超えた驚きの一品です。

居心地の良いシンプルな店内。ランチはお得なセット、夜はアラカルト料理が楽しめます！

店内はテーブル席とカウンター席のシンプルな作り。昼11時～15時まではランチタイム。お得なランチセットもおすすめですよ♪

また、15時～25時まではお酒と共に、お刺身や揚げ物などのアラカルト料理が楽しめます。

最後にメッセージをいただきました！

最後に読者の皆様に林田さんよりメッセージをいただきました！
「北海道に行かずとも、福岡で本格的な北海道味噌ラーメンが味わえます。どうぞお越しください！」

大名に誕生した「麺屋わがもん」から目が離せません！ぜひご賞味あれ！！