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天神GO飯

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渡辺通/春吉 鮨店

寿し処 うえ田

創業40年以上になる町の寿司屋。今は創業者の奥さんと息子兄弟が店を守る。博多寿司としては小さめの握りだが、時間帯や客により量は変えるという。メニューはないが、気軽に好きなネタを好きな順番で注文しよう。寿司ではない酒の肴になる料理も作ってくれるので相談を。

紹介者
2021.10.20
舞鶴/赤坂 鮨店

鮨 石ばし

仕事を施し醤油をつけずに食べる江戸前スタイルの鮨をいち早く取り入れた「吉冨寿し」で10年以上修業し2014年に独立。九州近海の魚介を締めたり、寝かせたり、煮たりと、細かな仕事で素材の一番おいしい状態を引き出した握りは至福。

紹介者
2021.10.20
薬院 鮨店

夜中に寿司が食べたくなったらここ。飲食店関係者が夜な夜な食べに来るというから間違いない。豪華なネタの寿司がお手頃価格で食べられる。初めての時は、旬の食材を使った和食のおまかせコースがおすすめ。これを書いていたら、いぶし銀のイケメン店主に会いたくなってきた。

紹介者
2021.10.20